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餐饮基本知识
来源:家乐缘餐饮         发布时间:2019-08-23

1 、人类生存的饮食需求是一致的,各民族的饮食传统和习惯 不尽一致.
2. 饮食是一种文化,是一种艺术,是一种精神享受,餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。餐饮部常常充当饭店营销的排头兵
3..宾客对饭店服务的要求在变得越来越高。餐饮产品的市场价格可较大地偏离其实际价格。餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。
4 、餐饮服务的 一次性是指餐饮服务只能当次使用,当场所享受,过时则不能再享用
5 、重托行走时应 左手托盘,盘底不触肩
6 、上、下楼梯时,速度比地面行走时稍快些,上身稍前顷。
7 、服务员不可主动与客人握手
百家乐视讯平台8 、男士较普遍的称呼是 “先生”


9 、接听电话时,应 先向客人问好,然后报自己的餐厅名或自己的姓名
10 、服务员的仪表仪容要求为 化淡妆。
11 、服务中如碰到宾客出言不逊,服务员应 __不要流露出不悦。
12 、值台员 的工作之一是负责餐厅棉织品的送洗、点数、记录工作。
13 、世界上存在着不同的种族,有着不同的肤色和语言,对于维持人类的生存需求是一致的。
14 、 餐饮是饭店得以生存发展的条件 c. 餐饮是世界旅游业发展的重要条件之一d. 餐食和饮料是人类生存和发展的最基本条件之一
15 、a. 提供低劣服务的饭店是失败的饭店 b. 提供优质服务的饭店是成功的饭店c. 饭店从根本上说,只销售一样东西,那就是服务。
16 、宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、质量和数量、 服务态度及方式_ 等来判断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。
17 、餐饮服务的好坏 不仅直接关系到饭店的声誉和形象,也直接影响饭店的客源和经济效益。
18 、餐饮生产的特点之一是:a. 生产量难以预测
19 、餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的,因而具有 差异性。
20 、提高服务质量,增加餐饮部的销售额,关键在于 厨师和餐厅服务员
21 、针对 差异性的特点,餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准
22 、点菜餐厅 是饭店的主要餐厅,供应。

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